红薯有哪些深加工的办法?(转载)

    作者:shuguojianghu 提交日期:2018-01-23 16:24:10

      现在红薯是我们日常生活中经常能吃到的食物,特别是近些年来一些街边摊和烤薯招商加盟店的出现,更是让红薯成为了人们日常生活中最常见的田间食物。红薯是我们小时候经常在田间地头扒开土堆就能直接入口,脆甜可口的“水果”,也是80前人们的众多人的美好回忆。
      红薯在我国各地都有较大的种植面积,特别是中原地区,气候适宜,每年的产值都十分可观,并且因其含有人体所需的大量多糖、粘液蛋白,可提高人体免疫力,防止动脉硬化,治疗糖尿病等而深受人们喜爱。但日常生活中人们常常将红薯直接拿到商场上去卖,既不方便运输又价格低廉。假如将红薯加
      工成食物销售,则可大大增加其附加值,取得较好的经济效益。
      一、红薯片
      以鲜红薯片为质料,经防褐防色、上蛋衣、涂油膜、微波加热,便可得到色、香、味俱佳,且无油腻感的红薯片。
      二、红薯脯
      将红薯洗净、去皮、切条,然后浸入水中或糖液中进行护色,用氯化钙硬化处理。为使糖液充沛渗透到红薯脯内,选用三次精煮工艺,然后沥干、烘干即可。
      三、红薯果酱
      将选好的红薯去皮洗净,切成小薄片并加水磨浆,再倒人锅内,在112℃-130℃的温度下加热20分钟,再持续加热至137℃,制得浓缩浆液,将此浓缩浆液用细纱布过滤后加人适量糖等辅料调味剂或水溶性蛋白质,持续加热浓缩至膏状体即成。
      四、红薯虾片
      以70%-100%的红薯精白淀粉为主料,将搓好的料坯置入高压锅蒸煮35分钟,使淀粉充沛糊化,以增加料坯间结合力,在O℃以下快速冷却,使之不粘手能切成片。将料坯切成厚度小于两毫米的薄片,再在50℃下至少枯燥6小时,使坯片含水量达10%左右,在190℃油温中炸20秒,可得膨化变大、酥脆香甜的成品。
      五、红薯发糕
      取红薯粉5公斤与面粉760克,白糖750克,苏打19克及适量温开水混合均匀,发酵后铺在蒸笼内用大火蒸熟,离火后冷却至温热程度,在表面涂些香油,撒些青红丝及芝麻等,切块即可食用。
      这些深加工的办法如果工具和条件允许的情况下我们也可以在家里试着做,自己动手做的更好吃~说了这么多的办法,所以赶紧为家人做起来吧!
    红薯有哪些深加工的办法?(转载)

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      shuguojianghu

      文章来源: 老家河南
      时间:2018-01-23 16:24:10
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